第1步、将鸡爪收拾干净，剪掉指甲。

第2步、改刀成小块，冷水下锅，放葱姜料酒。

第3步、开锅后撇去浮沫，改小火煮30分钟。

第4步、捞出冲洗干净。

第5步、放入冰块，至冰块融化。

第6步、沥干水分。

第7步、放入盐、白糖、柠檬片、小米椒、蒜片、香菜段。

第8步、放入生抽。

第9步、少许老抽。

第10步、放一勺蚝油，一勺花椒油。

第11步、抓拌均匀，盖上保鲜膜。

第12步、放冰箱冷藏2小时以上。
柠檬凤爪的正确方法 扩展
用料：鸡爪 一斤 、 柠檬 一个 、 生抽 200毫升 、 香菜 适量 、 蒜 适量 、 姜片 适量 、 小米椒 适量 、 糖 两勺 、 料酒 少许 、 花椒 一把 、 小葱 适量。
烹饪步骤：
1.鸡爪洗净去掉指甲煮10分钟左右捞起洗净放凉水里泡半个小时，最好用冰水泡出来鸡爪更脆。
2.葱姜蒜，小米椒切碎，柠檬一半切片留一半挤汁备用，鸡爪控干水分后加入所有调料一起拌匀。
3.保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜让鸡爪充分入味。
柠檬凤爪的正确方法 扩展
用料：鸡爪 一斤 、 柠檬 一个 、 生抽 200毫升 、 香菜 适量 、 蒜 适量 、 姜片 适量 、 小米椒 适量 、 糖 两勺 、 料酒 少许 、 花椒 一把 、 小葱 适量。
烹饪步骤：
1.鸡爪洗净去掉指甲煮10分钟左右捞起洗净放凉水里泡半个小时，最好用冰水泡出来鸡爪更脆。
2.葱姜蒜，小米椒切碎，柠檬一半切片留一半挤汁备用，鸡爪控干水分后加入所有调料一起拌匀。
3.保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜让鸡爪充分入味。
